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周发茂老师

中国十大烘焙名师全国烘焙技术比赛裁判长广东省贸易学校校长广东省餐饮技师协会副会长中华工商联烘焙业公会副会长,《中华烘焙》杂志副主编焙烤协会专家委员会委员,美国小麦协会烘焙技术顾问,国家职业技能鉴定高级考评员(西式面点工种),广东省职业技术技能鉴定西式点心专家组组长国家级裁判员。

先后到美国、泰国、德国、澳门、香港等地进修学习。编写的教材:《面包生产工艺》、《蛋糕与西式点心》、《中式点心》、《烘焙食品大辞典》。撰写的文章有:《中华烘焙》杂志“周老师答疑专栏”主持。参加起草《中华人民共和国月饼标准》及《中华人民共和国食品馅料标准》。

首部行业标准《月饼馅料》的主要起草人、《月饼类糕点通用技术要求》的主要修订人。《中华烘焙》杂志编委会副主任、执行副主编,《烘焙世界》杂志主编。 参与编写了《烘焙大词典》、《面包生产工艺》、《蛋糕与西点》、《广式月饼》等专业教材,有多篇专业论文在国家核心刊物上发表。

被评为“中国十大烘焙名师”之一被评为“全国职业教育先进个人”广东电视台以周发茂为广东省高技能人才代表做了专题报道,获得了由中国烘焙协会颁发的行业“突出贡献奖”。